Le Ricette di Ines Ragù di Maiale battutto un piatto dove la cura dei particolari esalta i sapori e i profumi

Quando ero piccola detestavo le cipolle. In ogni piatto vedevo quelle fettine sottili bianche, a volte trasparenti o addirittura opalescenti, mescolarsi con altri condimenti, già alla vista più gradevoli e, con grande abilità,riuscivo a scartarle dal boccone perfetto. Era più forte di me il rifiuto per quelle virgole gelatinose e tristi che abbandonavo nel fondo del piatto. Un giorno però mia nonna, mia grande maestra di cucina e di vita, preparò le cipolle fresche bian